Удрученный мрачным сегодняшним днем и ожиданием безотрадного завтрашнего я машинально поднес ко рту ложечку чаю с кусочком бисквита. Но как только чай с размоченными в нем крошками пирожного коснулся моего неба, я вздрогнул: во мне произошло что-то необыкновенное. На меня внезапно нахлынул беспричинный восторг. Я, как влюбленный, сразу стал равнодушен к превратностям судьбы, к ее ударам, к радужной быстролетности жизни, я наполнился каким-то драгоценным веществом; вернее, это вещество было не во мне – я сам был этим веществом. Я перестал чувствовать себя человеком посредственным, незаметным, смертным. Откуда ко мне пришла всемогущая эта радость? Я ощущал связь меж нею и вкусом чая с пирожным…

Марсель Пруст «По направлению к Свану»

samedi 19 décembre 2009

Рождественское имбирное печенье

Это один из моих любимых рождественских запахов - запах имбирных пряников!
Из этого количества теста получается очень много человечков! Я часть теста заморозила и использовала через неделю (разморозив в холодильнике) - качество нисколько не пострадало.

160 мл сиропа (брать кукурузный сироп, сироп глюкозы или заменить жидким медом)
2 ч.л. корицы
2 ч.л. гвоздики (у меня не было молотой, так что я растерла в ступке гвоздичные «гвозди» и положила меньше двух ложечек)
1-2 ч.л. имбиря в порошке или свежего тертого имбиря
250 г сливочного масла
3 яйца
350 г сахара
3 ч.л. соды
примерно 6 стаканов муки (около 900 г)

Сироп или мед смешать со специями и довести до кипения. Снять с огня, добавить масло и размешать до полного растворения.
Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом (чтобы побыстрее остудить сироп до комнатной температуры, я поставила миску с сиропом в большую салатницу с холодной водой и помешивала сироп). Добавить соду и постепенно (стакан за стаканом) вмешивать просеянную муку.
Завернуть тесто в пищевую пленку и дать полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше оставить на ночь. Я не выдержала и часть испекла в тот же вечер после того, как тесто полежало всего часа два.
Доставать тесто из холодильника по куску, раскатывать тесто и вырезать печенье. Выпекать 7-9 минут при 190 С.


Для украшения:
Взбить 2 белка со щепоткой лимонной кислоты и 330 г сахарной пудры. Масса должна быть очень густой и след от ножа должен оставаться в течение 10 секунд, а то и дольше. Выложить массу в корнетик и выдавливать на печенье. Сохнет очень быстро!