Пирог с помидорчиками черри

Очень простой летний пирог!

Понадобится:

покупное слоеное тесто

400-500 г помидоров черри

готовый соус песто или горчица

Маринад:

3 ст.л. оливкового масла

1 с.л. бальзамического уксуса

2 зубчика чеснока (выдавить через чеснокодавилку)

1 ч.л. сухого орегано (или других любимых приправ)

соль-перец

Смешать все ингредиенты для маринада, нарезать помидорчики, перемешать с маринадом и оставить на полчаса-час.

Тесто выложить в форму, наколоть вилкой, смазать 2 ст.л. соуса песто (или горчицей - тогда надо чуть больше двух столовых ложек), сверху уложить помидорчики.

Выпекать примерно 25-30 минут при 190 С.

Ливанские лепешки

На одну лепешку:
150 мл теплой воды
1/2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
7 г сухих дрожжей
примерно 250 г муки

В теплой воде растворить сахар и соль. Примерно 50 г муки смешать с дрожжами и добавить в воду. Размешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
Добавить в опару оливковое масло и остальную муку (не всю сразу, вмешивать постепенно ложкой).
Вымесить тесто руками 5-7 минут до гладкости.
Шар положить в миску, проколоть в нескольких местах ножом и дать подойти примерно 40 минут.
Духовку разогреть до 250С.
Тем временем из теста раскатать круг толщиной примерно полтора сантиметра, выложить на противень, обильно смазать верх оливковым маслом. Дать расстояться еще 15 минут. Сделать круглый вырез формочкой сбоку (это фирменный знак этих лепешек).
Печь примерно 10 минут до зарумянивания. В конце влить на дно духовки 30-40 мл  воды, быстро закрыть дверцу и дать испариться.
Остудить лепешку под полотенцем.

Ватрушки с творогом

У нас в школьной столовой такие ватрушки делались со сметаной и назывались "сметанники". Во Франции творог очень мягкий, по консистенции похож на сметану, так что получилось очень похоже на школьные булочки!

Тесто:
180 мл теплого молока
1 яйцо
1,5 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
щепотка соли
ванилин
25 г сливочного масла
300 г муки (+добавить если нужно при замесе)

Начинка:
150-200 г творога
сахар по вкусу
щепотка соли
ванилин
25 г изюма
1 яйцо

+1 яйцо для смазывания булочек

Масло порезать на мелкие кусочки и порубить с мукой до мелкой крошки. Смешать с дрожжами. Яйцо перемешать с сахаром, солью, ванилином и добавить в мучную смесь. Замесить тесто, дать постоять в теплом месте примерно час. Обмять и снова дать подойти примерно 40-50 минут.

Смешать все ингредиенты для начинки.

Тесто нарезать на кусочки (у меня получилось примерно десять булочек), сформировать лепешки и выложить на противень. Рюмкой или кофейной чашечкой выдавливать в каждой углубление и заполнять начинкой (примерно по 1-2 ч.л.).
Смазать булочки яйцом взбитым с 1 ч.л. сахара.
Выпекать примерно 18 минут при 180 С.

Рогалики с корицей

250 мл молока
15 г свежих дрожжей (это французских, белорусских нужно было около 50 г!)
200 г маргарина или сливочного масла
примерно 520 г муки (смотреть по консистенции теста)
сахар
корица (можно мак, варенье с орехами)

Молоко слегка подогреть, добавить чайную ложку сахара и размешать с дрожжами.
Маргарин или масло протереть на терке, просеять муку и порубить масло с мукой ножом до мелкой крошки. Сделать углубление и постепенно влить молоко с дрожжами, замесить тесто.
Раскатать круг, посыпать сахаром (я люблю сахар покрупнее), вкатать сахар в тесто и перевернуть круг.
Посыпать корицей с сахаром (маком с сахаром, намазать вареньем, посыпать орехами - кому как нравится), порезать на треугольники. Скатать трубочки, начиная с основания треугольника.
Выложить на противень и выпекать примерно 15 минут при 180 С. Следить, чтобы не подгорали снизу!

Печенье из детства

А это просто печенье из детства...

200 г сливочного масла

примерно 400 г муки

200 г сахара

2 яйца

1 ст.л. сметаны

1/2 ч.л. соды (погасить уксусом)

орехи

варенье (лучше смородиновое, с кислинкой)

Просеять муку на рабочую поверхность или на доску для теста (если есть). Масло нарезать на кусочки и порубить ножом в муке до образования мелкой крошки.

Отдельно взбить яйца с сахаром. В горке мучной смеси сделать воронку и влить туда постепенно яичную смесь, добавить соду, замесить тесто.

2/3 теста положить в холодильник, а 1/3 - в морозильник примерно на полчаса.

Из 2/3 теста раскатать прямоугольник, переложить на противень (можно подровнять и из обрезков сделать бортики), смазать тесто вареньем, посыпать порубленными орехами (я беру грецкие).

1/3 теста достать из морозильника и натереть сверху на крупной терке по всей площади прямоугольника.

Запекать примерно 25-30 минут при 180 С.

В горячем виде разрезать на печенья, дать остыть на решетке.

Бататовые запеканочки

Рецепт нашла на просторах И-нета, но к сожалению забыла, где именно!

Очень удачные запеканочки, которые можно подать и в виде гарнира, и как самостоятельную закуску с зеленым салатом, и взять на пикник в холодном виде!

Батат в рецепте наверное можно заменить картошкой, только наверное такого оранжевого цвета не получится.

На 24 запеканки:

400 г батата

100-125 г моцареллы

150 г чеддера

200 г феты

200 г сметаны (15% достаточно)

4 яйца

зеленый лучок, петрушка

черный перец

соль (не переборщить)

Батат и сыры натереть на крупной терке.

Яйца слегка взбить венчиком, добавить к смеси сыров и батата. Добавить лучок, петрушку, перец, чуть посолить (можно и вообще не солить, сыры достаточно соленые и так), перемешать.

Смазать формочки для маффинов сливочным маслом и заполнить их смесью примерно наполовину (не слишком высоко).

Запекать 35-40 минут при 180С.