Удрученный мрачным сегодняшним днем и ожиданием безотрадного завтрашнего я машинально поднес ко рту ложечку чаю с кусочком бисквита. Но как только чай с размоченными в нем крошками пирожного коснулся моего неба, я вздрогнул: во мне произошло что-то необыкновенное. На меня внезапно нахлынул беспричинный восторг. Я, как влюбленный, сразу стал равнодушен к превратностям судьбы, к ее ударам, к радужной быстролетности жизни, я наполнился каким-то драгоценным веществом; вернее, это вещество было не во мне – я сам был этим веществом. Я перестал чувствовать себя человеком посредственным, незаметным, смертным. Откуда ко мне пришла всемогущая эта радость? Я ощущал связь меж нею и вкусом чая с пирожным…

Марсель Пруст «По направлению к Свану»

dimanche 10 juillet 2011

Абрикосовые дольки в сиропе

Настало время заготовок. Это я конечно громко сказала, на самом деле я всего две баночки этого варенья приготовила.

1 кг абрикосов
1,2 кг сахара
250 мл воды

Сахар залить горячей водой и проварить на слабом огне в течение 20 минут, периодически помешивая, до образования прозрачного сиропа.
Абрикосы разрезать на половинки вдоль бороздки, достать косточки, половинки проткнуть в нескольких местах зубочисткой.
Залить горячим сиропом и оставить на 3-4 часа.
Проварить 5 минут и снова оставить на 3-4 часа.
Повторить варку в течение 15-20 минут и разлить по банкам.

mercredi 6 juillet 2011

Бананово-яблочный крамбл

На работе подруга мне одолжила книгу "Пироги-перевертыши и крамблы". У меня как раз пропадали бананы и яблоки, и я прямо вечером попробовала один из рецептов.
Ели его горячим, с чаем.

Начинка:
2 зеленых яблока (granny smith)
2-3 банана (по рецепту нужно 3, но я брала 2, и кажется больше получилось бы слишком сладко)
30 г сахара
30 г сливочного масла
1-2 ст.л. рома (коньяка, куантро и пр.)

Штрейзель:
100 г сливочного масла
120 г сахара (желательно коричневого)
120 г муки

Яблоки почистить и нарезать на мелкие кусочки, бананы порезать кружочками. Растопить в сковороде сливочное масло и пассеровать в нем фрукты в течение 5 минут.
Добавить сахар и дать слегка закарамелизоваться.
По рецепту затем надо добавить алкоголь, зажечь спичкой и фламбировать, но я честно говоря не представляю, как одну-две ложки алкоголя в таком огромном количестве фруктов можно поджечь. Я честно попыталась, но потом плюнула и просто подержала всю массу еще минутку на огне, чтобы алкоголь чуть выпарился.
Разложить фрукты по маленьким формочкам или выложить в одну большую форму.

Для штрейзеля масло нарезать на кусочки и руками смешать с сахаром и мукой до крошки.
Посыпать штрейзелем фрукты и запекать при 180 С примерно 15 минут. Если штрейзель не будет золотистым, поставить на пару минут под гриль.
У меня получилось слишком много штрейзеля для моих маленьких формочек (их вышло всего четыре), и я его поджарила потом просто на противне. Штрейзеля на мой вкус много не бывает!