Удрученный мрачным сегодняшним днем и ожиданием безотрадного завтрашнего я машинально поднес ко рту ложечку чаю с кусочком бисквита. Но как только чай с размоченными в нем крошками пирожного коснулся моего неба, я вздрогнул: во мне произошло что-то необыкновенное. На меня внезапно нахлынул беспричинный восторг. Я, как влюбленный, сразу стал равнодушен к превратностям судьбы, к ее ударам, к радужной быстролетности жизни, я наполнился каким-то драгоценным веществом; вернее, это вещество было не во мне – я сам был этим веществом. Я перестал чувствовать себя человеком посредственным, незаметным, смертным. Откуда ко мне пришла всемогущая эта радость? Я ощущал связь меж нею и вкусом чая с пирожным…

Марсель Пруст «По направлению к Свану»

vendredi 27 avril 2007

Ананасовый пирог-перевертыш


Для начинки:
50 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
баночка консервированного ананаса
вишня (можно из компота)
кокосовая стружка

Бисквит:
175 г муки (1 ст.л. заменить на крахмал)
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
110 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
80 мл молока
1 ст.л. ванильной эссенции или рома (по желанию, можно заменить на ванильный сахар, а можно вообще не добавлять)

Растопить в кастрюльке масло, добавить коричневый сахар. Довести до кипения и варить несколько минут. Я бухнула еще ложку воды.
Вылить в форму получившуюся карамель, уложить ананасы и вишни (форма у меня была 23 см).
Разогреть духовку до 180 С.

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и соль.
Взбить масло добела, добавить сахар и взбивать еще минуты три.
По одному добавить яйца, хорошо перемешать, взбивать еще 2 минуты. Всыпать половину муки, влить ром (или ванильную эссенцию) и молоко. Добавить остальную муку и перемешать.
Вылить в форму на ананасы, разровнять и печь 40-45 минут на нижней полке духовки. Остудить в форме 15 минут, перевернуть на блюдо.
Обжарить кокосовую стружку, посыпать по краю пирога.

Ссылка на оригинальный рецепт http://aynmark.blogspot.com/2005/09/blog-post_22.html

jeudi 26 avril 2007

Йогуртовый торт с клубникой

Основа:
80 г муки
80 г сахара (можно положить чуть меньше)
1 ст. л. крахмала
2 яйца
1/2 баночки йогурта без добавок

Смешать и испечь при 175 С в течение 20-25 минут.

Второй слой:
650 г йогурта (5 1/2 баночек) без добавок
600 г клубники порезать на кусочки
3 ст.л. клубничного сиропа
немного сахара
12 г желатина

Растопить разведенный в воде желатин на маленьком огне и влить в смесь йогурта и клубники. Вылить все на остывший корж. Верх можно посыпаться крошкой из печенья.

Печенье "Нежность"

Вроде ничего особенного, но печенье просто тает во рту.

250 г сливочного масла
4 ст.л. сахарной пудры с горкой
3 полных стакана муки
1 пакетик ванильного сахара (примерно 10 г)
1/2 пакета разрыхлителя

Размягченное масло (не жидкое!) и пудру взбить миксером в течение пары минут. Добавить ваниль, разрыхлитель и еще немного взбить. Добавить муку и замесить тесто. Застелить противень пергаментной бумагой. Чайной ложечкой набирать тесто и скатать шарики.
Выпекать примерно 15 минут при 170 С до легкого зарумянивания.
Обвалять печеньки в сахарной пудре.

Ссылка на первоисточник: http://annush.livejournal.com/48411.html#cutid1

mercredi 25 avril 2007

Крем-суп из кабачков

Кабачки нарезать кружочками, залить кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала кабачки, и варить на умеренном огне около получаса. Посолить, добавить плавленного сыра. Перемолоть до состояния пюре. Можно добавить сметаны.

mardi 24 avril 2007

Батончики мюсли к завтраку

100 г сливочного масла
100 г коричневого сахара
1 ст.л. меда
200 г овсяных хлопьев
40 г семечек
20 г кокосовой стружки
1 ч.л. корицы
75 г кураги

Смешать сливочное масло, сахар и мед в кастрюле. Разогревать на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
Смешать в миске овсяные хлопья, семечки, кокосовую стружку, корицу и курагу. Влить смесь масла, сахара и меда. Хорошо размешать и выложить в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Утрамбовать.
Выпекать 30 минут при 160 С.
Разрезать на батончики в горячем виде, дать им высохнуть.

lundi 23 avril 2007

Хлеб из цельной пшеничной муки


Для теста нужно:
- 250 мл теплой (не горячей) воды
- примерно 1 ч.л. сухих дрожжей, размешанных в 1 ст.л. воды (если дрожжи свежие, то их нужно примерно 15-20 г)
- 1/2 ст.л. сахара
- 1,5 ч.л. соли
- цельная пшеничная мука (сколько возьмет тесто, оно не должно липнуть к рукам)

Замесить тесто, положить в смазанную сливочным маслом форму.
Прикрыть полотенцем, оставить на 20 минут.
Затем поставить в холодильник на 1 час.
Выпекать при 180 градусах около часа.
Достать из духовки, дать постоять в форме примерно 10 минут. Вынуть из формы, смазать сливочным маслом (необязательно), накрыть полотенцем и оставить "дозревать".
Можно сверху посыпать до выпекания кунжутом или семечками.
Можно в принципе печь и без формы.

Мерилендский клубничный пирог


Для теста:
160 г просеянной муки
80 г сахара
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. соли
125 мл молока
1 яйцо
30 г сливочного масла
1 1/2 чашки нарезанной клубники

Для штрейзеля:
80 г муки
100 г сахара
50 г сливочного масла

Перемешать сухие ингредиенты, влить молоко, яйцо, растопленное масло и взбивать 2 мин.
Вылить тесто в присыпанную мукой круглую форму (26 см) и покачивая, распределить ровным слоем.
Сверху уложить пластинки ягод и на них - штрейзельную крошку. Для штрейзеля - смешать муку, сахар и натертое на терке масло из холодильника, до крупки.
Выпекать при 200С 30-35 минут.