Тесто:80 мл воды
7 г дрожжей
1 ч.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. оливкового масла
280 г муки
1 ч.л. соли
¼ чашки пармезана
Начинка:
280 г замороженного шпината
420 г рикотты
¾ чашки тертого сыра с насыщенным вкусом
¼ чашки пармезана
базилик (лучше свежий)
½ ч.л. молотого перца
1 яйцо
110 г салями
60 г моццареллы
2 помидора
Для теста смешать воду, сахар и дрожжи. Дать постоять 5 минут до появления «шапочки». Добавить яйца и молоко, перемешать. Вмешать муку, пармезан, соль и замесить тесто. Положить в смазанную растительным маслом посуду и дать постоять примерно 1 час.
Тем временем разморозить шпинат, отжать всю воду, порезать.
Смешать шпинат с рикоттой, добавить ½ чашки тертого твердого сыра, пармезан, перец и слегка взбитое яйцо (оставить немного для смазки пирога).
Салями нарезать полосками, помидоры очистить от семян и нарезать кубиками, моццареллу тоже нарезать кубиками.
Отложить полчашки теста для решетки, из остального теста раскатать круг диаметром 30-35 см. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставляя края примерно 5 см, выложить начинку: салями, оставшийся твердый сыр, рикотта со шпинатом, помидоры, моццарелла.
Скатать из оставленного теста 6 жгутиков, выложить решетку на пироге, защипать края.
Смазать пирог яйцом, смешанным с 1 ч.л. воды.
Выпекать при 200 С 25-30 минут.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire