Торт-безе с фундуком

Торт этот можно делать, только накопив нужное количество белков, иначе жалко желтки.
Я обычно замораживаю белки, когда делаю печенье или соусы, где нужны только желтки. Можно замораживать просто в пластмассовой емкости, а можно - в крупных емкостях для льда (очень удобно - один белок как раз помещается в квадратик, и потом точно знаешь, сколько белков, не надо запоминать или записывать). Потом за день поставить в холодильник для разморозки - и все, можно печь торт.

Безе:
5 белков
200 г сахара
160 мл фундуковой крошки (поджарить на сковороде)
1/4 ч.л. лимонной кислоты

Крем:
360 мл сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. ликера
220 г шоколада
240 мл фундуковой крошки

На бумаге для выпечки нарисовать 4 прямоугольника по 10х20 см каждый.
Взбить белки до мягких пиков с лимонной кислотой. Добавляя сахар по 1 ст.л. до растворения, взбить белки до устойчивых пиков. Добавить фундуковую крошку, перемешать и выложить массу на прямоугольники, разровнять.
Выпекать при 95С примерно 2 часа.
Готовое безе должно хорошо отклеиваться от бумаги.
Остудить коржи.
Растопить шоколад и намазать коржи тонким слоем (шоколад не даст потом безе размокнуть от крема, но много тоже не нужно, иначе получится слишком сладко).
Поставить на пару минут в холодильник до застывания шоколада.
Затем три коржа смазать шоколадом с обратной стороны и снова поставить в холодильник.

Взбить сливки с сахаром и добавить ликер.
Четвертый корж положить на блюдо шоколадом вверх, покрыть сливками, положить следующий корж и снова покрыть сливками и т.д. Покрыть сливками верх и бока торта, разровнять.
Бока и верх обсыпать фундуковой крошкой. Обмакнуть целые орешки в шоколад, выложить по верху.
Оставшийся шоколад вылить в корнетик, сделать узоры.
Охладить в холодильнике минимум час.