Жаркое из свинины с черносливом

1 кг свинины

300-400 г чернослива

сливочное масло

оливковое масло

1 луковица

1 зубчик чеснока

несколько веточек петрушки

2 помидора

200 мл вина или бульона

250 мл воды
соль-перец

Мясо проколоть вдоль (насквозь). Я это делала ручкой деревянной ложки.

Нафаршировать черносливом.

Обжарить жаркое в сливочном масле на среднем огне (чтобы масло не горело, добавить ложку оливкового) до образования румяной корочки.

Разогреть духовку до 190 С.

Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить в оливковом масле.

Добавить мелко нарезанные помидоры, потушить.

Посолить, поперчить, добавить 250 мл воды или белого вина, чернослив. Довести до кипения, полить мясо.

Запекать в духовке примерно 1 час на каждый килограмм веса.

Время от времени поливать мясо сверху соусом, можно добавить еще бульона.

Вот так оно выглядит в разрезе. На тарелке смотрится очень красиво.