Ананасовый пирог-перевертыш

Для начинки:
50 г сливочного масла

150 г коричневого сахара

баночка консервированного ананаса

вишня (можно из компота)

кокосовая стружка

Бисквит:

175 г муки (1 ст.л. заменить на крахмал)

2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

110 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

80 мл молока

1 ст.л. ванильной эссенции или рома (по желанию, можно заменить на ванильный сахар, а можно вообще не добавлять)

Растопить в кастрюльке масло, добавить коричневый сахар. Довести до кипения и варить несколько минут. Я бухнула еще ложку воды.

Вылить в форму получившуюся карамель, уложить ананасы и вишни (форма у меня была 23 см).

Разогреть духовку до 180 С.

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и соль.

Взбить масло добела, добавить сахар и взбивать еще минуты три.

По одному добавить яйца, хорошо перемешать, взбивать еще 2 минуты. Всыпать половину муки, влить ром (или ванильную эссенцию) и молоко. Добавить остальную муку и перемешать.

Вылить в форму на ананасы, разровнять и печь 40-45 минут на нижней полке духовки. Остудить в форме 15 минут, перевернуть на блюдо.

Обжарить кокосовую стружку, посыпать по краю пирога.

Ссылка на оригинальный рецепт http://aynmark.blogspot.com/2005/09/blog-post_22.html