No-Knead Bread или Хлеб без замеса

Примерно год назад я посмотрела вот эту 5-минутную запись на сайте NY Times и с тех пор уже много раз делала этот изумительный хлеб, и только сфотографировать все руки не доходили. Но рецепт просто супер!

Там кстати немало других коротеньких видео с интересными идеями.

Для теста:

420 г муки

1/4 ч.л. сухих дрожжей

1 1/4 ч.л. соли

300 мл воды

В большой миске смешать муку с дрожжами и солью, влить воду и быстро все смешать. Оставить примерно на 20 часов. Я просто ставлю миску в выключенную духовку - там нет сквозняков. :-)

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и сложить конвертом два раза.

Разогреть кастрюлю, казан или стеклянную форму с крышкой (у меня Pyrex) в духовке при 250 С.

Выложить тесто в раскаленную форму и накрыть крышкой.

Я запекала при 240 С примерно 30 минут с крышкой и 15-20 минут без крышки.

Лаймовый пирог

Я уже сто лет собираюсь написать этот рецепт. Делала его уже раз пять, и каждый раз идет на ура.

Основу можно делать как для грушевого пирога.

А можно как для чизкейка.

В любом случае сначала ее надо слегка запечь без крема.

Начинка (для формы диаметром 20 см):

150-160 мл лаймового сока (5-6 лаймов)

банка сгущенки (400 г)

4 желтка (чтобы белки не выбрасывать, рекомендую вот это печенье)

цедра одного лайма

Желтки взбить миксером до белого цвета, добавить сгущенку, снова слегка взбить.

Добавить цедру и влить лимонный сок. Хорошо смешать и вылить на остывшую основу.

Запекать 30 минут при 150 С.

Дать остыть, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Запеченный камамбер

Камамбер укладываем в огнеупорную посуду, делаем неглубокие надрезы вдоль и поперек, сверху кладем нарезанные вяленые помидоры, кедровые орешки и посыпаем свежим базиликом (у меня он всегда есть замороженный).
И в духовку на 15 минут при 200 С.
Добавить к этому блюду хорошее красное вино плюс хлеб с хрустящей корочкой, и легкий романтический ужин со всеми вытекающими готов.

Ссылка на рецепт http://blogs.mail.ru/mail/loravo/3A96B9CB11B51FE9.html