Лаймовый пирог

Я уже сто лет собираюсь написать этот рецепт. Делала его уже раз пять, и каждый раз идет на ура.

Основу можно делать как для грушевого пирога.

А можно как для чизкейка.

В любом случае сначала ее надо слегка запечь без крема.

Начинка (для формы диаметром 20 см):

150-160 мл лаймового сока (5-6 лаймов)

банка сгущенки (400 г)

4 желтка (чтобы белки не выбрасывать, рекомендую вот это печенье)

цедра одного лайма

Желтки взбить миксером до белого цвета, добавить сгущенку, снова слегка взбить.

Добавить цедру и влить лимонный сок. Хорошо смешать и вылить на остывшую основу.

Запекать 30 минут при 150 С.

Дать остыть, накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.