Заварное печенье

100 мл молока
150 мл воды

100 г сливочного масла

1/2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

150 г муки

4 яйца

"жемчужный" сахар (я заменила дробленым кусковым сахаром)

Воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль нагреть в кастрюльке на среднем огне. Довести до кипения и снять с огня.

Всыпать всю муку одним махом и энергично размешать деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.

Вернуть кастрюлю на огонь и, постоянно мешая лопаткой, "подсушить" тесто, чтобы оно легко отставало от стенок кастрюли.

Снять с огня и дать остыть минут пять.

По одному энергично и тщательно вмешать яйца. Рука будет болеть, но надо не сдаваться.

Заполнить тестом кулинарный мешок (если его нет, то просто отрезать уголок у целлофанового пакета) и выдавить кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать жемчужным сахаром.

Выпекать 15 минут при 200 С (очень важно заранее хорошо разогреть духовку). Затем уменьшить температуру до 160 С и подсушить еще минут 10. Следить, чтобы печенье не подгорало.