Кексы с изюмом

Тесто замешивается буквально за 5 минут.

Кексы получаются гораздо более мягкими, чем вот эти. Корочка хрустящая, по вкусу напоминающая советские "столичные" кексы.

Я купила бумажные формочки (они вставляются в обычные формочки для кексов), но можно конечно готовить и без них.

Тесто:

2 яйца

160 г сахара

250 г сметаны

100 г сливочного масла (растопить)

250 г муки

10 г разрыхлителя

щепотка соли

ванилин или ванильный сахар

изюм, орехи, замороженные или свежие ягоды (на выбор)

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, масло, соль, ванилин, муку и разрыхлитель.

Выложить тесто в формочки и выпекать 25-30 минут (до румяной корочки) при 200 С.